Diet ketogenik (juga dikenali sebagai diet keto atau ringkasnya diet keto) adalah diet penurunan berat badan yang paling popular, diperdebatkan dan misteri hari ini. Orang ramai yang progresif secara aktif menurunkan berat badan dengan memakan mayonis buatan sendiri, dan di pertubuhan katering di ibu negara anda juga boleh memesan "sampel" diet keto - burger, potongan daging yang mengalir dengan jus, bebas daripada roti dan lebihan lain. Para saintis asing semakin banyak menerbitkan kajian baru yang membuktikan kebaikan menu yang luar biasa, menyebabkan proses yang memaksa badan untuk mendapatkan tenaga daripada lemak, bukan karbohidrat, tetapi pakar penurunan berat badan domestik tidak tergesa-gesa mempercayai trend itu. Kebenaran, seperti biasa, ada di luar sana di suatu tempat.
Diet Schnitzel sedang dalam fesyen
Satu tin minyak kelapa, tiga dozen telur, sedozen stik, tujuh ratus gram lemak babi segar, sebotol minyak zaitun, sekilo tauhu, beberapa lobak dan satu beg herba segar. Beginilah rupa hasil lawatan seorang penganut diet keto ke pasaraya. Sudah tiba masanya untuk berfikir dengan seram: "Mula-mula dia akan mati akibat senak, dan kemudian penyumbatan kolesterol dalam saluran darah! ""Dan tunjukkan kejahilan anda yang jelas tentang trend diet.
Pada diet keton tinggi lemak, anda tidak menjadi gemuk dan anda tidak jatuh sakit — anda menurunkan berat badan dan menjadi lebih sihat! Sekurang-kurangnya itulah yang diyakini oleh ramai blogger keto dan pengikut mereka, yang menggelar diri mereka ketois. Mereka mengagungkan ketosis yang memberi kehidupan sebagai falsafah pemakanan ideal baharu yang bertujuan untuk meningkatkan kod genetik individu abad ke-21, dimanjakan oleh penguasaan makanan berkarbohidrat, ke dalam bentuk terbaik sambil memulihkan lemak yang dikhianati oleh semua kehendak dosa.
Diet keto (juga dikenali sebagai diet keto) mengubah enzim dan jentera hormon badan kita dengan cara mengurangkan pengeluaran hormon insulin, yang mengawal paras gula dalam darah dan, akibatnya, rasa lapar dan kenyang.
"Sebaliknya" insulin dan sebagai tindak balas kepada peningkatan lemak dan protein terhadap latar belakang pengurangan mendadak dalam karbohidrat dalam diet, semasa diet keton hati mula menghasilkan badan keton, bentuk khas aseton. Sebatian kimia ini adalah dihasilkan dengan cara diserap ke dalam badan dalam sistem gelung tertutup, bergerak dari organ ke organ dengan aliran darah dan mempengaruhi proses pengoksidaan asid lemak.
Akibatnya, badan memasuki ketosis, iaitu, ia belajar untuk mendapatkan kuasa untuk kewujudan bukan dari rantaian karbohidrat biasa yang ada, tetapi dari deposit tisu adiposa dan lemak yang sudah terkumpul daripada makanan, dengan itu mengelakkan kekurangan rizab protein. Hasilnya ialah penurunan berat badan yang tidak pernah berlaku sebelum ini, penambahan otot, kekalahan rasa lapar, dan kehidupan baru.
Sudah tentu, sekiranya metabolisme anda boleh mengendalikan diet keton: Pelan pemakanan ini (walaupun seperti yang lain) tidak universal. Bagi sesetengah orang, walaupun karbohidrat singkat bertukar menjadi kelemahan, perubahan mendadak dalam kesejahteraan, dan tanda-tanda lain bahawa ketosis nampaknya tidak dalam perjalanan.
Diet Keto: Kisah Kelalaian dan Kelahiran Semula
Diet keto hanya berpura-pura menjadi kebaharuan yang bergaya. Pelan pemakanan rendah karbohidrat (karbo) dan rendah lemak yang pertama telah diuji secara klinikal pada tahun 1920-an. Doktor yang bekerja pada masa itu dengan pesakit yang menderita penyakit sistem saraf sering menetapkan kursus puasa terapeutik, yang secara teruk dan ketara mengurangkan pengeluaran insulin dan hormon lain yang menjejaskan fungsi sistem saraf pusat dan otak. Ini membuahkan hasil yang sangat baik, tetapi mereka tidak dapat dinikmati untuk masa yang lama kerana satu sebab yang jelas: manusia tidak akan bertahan lama bersendirian di atas air, dan apabila ia berkaitan dengan kanak-kanak, keadaan menjadi lebih serius.
Pada masa itulah prototaip menu yang kita kenali hari ini sebagai diet ketogenik dibangunkan. Diet, yang mengubah semula metabolisme supaya karbohidrat tidak lagi menjadi sumber tenaga utama, telah dianggap secara kimia sama dengan keengganan untuk makan. Keputusan yang sangat cemerlang dari diet rendah karbohidrat dan tinggi lemak ditunjukkan menggunakan contoh epilepsi: bilangan sawan yang menyiksa pada pesakit menurun.
Teknik ini mudah, asli dan tidak memerlukan kos bahan yang ketara. Ia digunakan dengan selamat dan meluas, tetapi, malangnya, tidak lama: industri farmakologi membuktikan keberkesanan jenis ubat baru - anticonvulsants, dan doktor generasi baru lebih suka menetapkan pil pesakit mereka dan bukannya lemak babi. Kelalaian terhadap diet keton antiepileptik juga telah didorong oleh trend diet yang semakin meningkat menyalahkan lemak untuk semua masalah.
Terdapat kebangkitan semula minat terhadap diet ketogenik pada penghujung 1990-an apabila pengarah Jim Abrahams (paling terkenal dengan karya agung komedi thrash seperti The Naked Gun dan Scary Movie 4) mengarahkan melodrama yang tidak dijangka dan terang-terangan Not Harm berdasarkan pengalaman saya sendiri.
Anak lelaki Abrahams, Charlie mengalami bentuk epilepsi yang teruk sejak lahir dan bertindak balas dengan teruk terhadap semua jenis ubat dengan kesan sampingan. Ibu bapa kanak-kanak itu bersungguh-sungguh mendapatkan bantuan sebelum menemui maklumat tentang diet keton. Dengan bantuan mereka, mereka berjaya membawa penyakit itu di bawah kawalan bukan dadah. Jim Abrahams begitu mendalami kuasa diet keto sehingga dia menganjurkan dana untuk membantu kanak-kanak epilepsi dan keluarga mereka, dibantu oleh Meryl Streep, yang memainkan peranan sebagai ibu kepada pesakit muda dalam filem Do No Harm.
Secara kebetulan, itulah sebabnya diet keto sering dirujuk sebagai "diet Meryl Streep" — dan sama sekali bukan kerana bintang bertaraf dunia itu benar-benar meninggalkan karbohidrat demi lemak.
Diet Ketogenik: Daripada Ubat Epilepsi kepada Arsenal Menurunkan Berat Badan
Berkaitan dengan diet ketogenik, salah satu diet penurunan berat badan yang paling popular pada akhir abad ke-20 - diet Atkins - adalah yang paling berkesan dan berbahaya. Pakar kardiologi Amerika Robert Atkins mempopularkan kaedah terbukti penurunan berat badan yang berkesan, menyesuaikan pencapaian saintis dan doktor yang dibuat semasa tempoh penggunaan terapeutik diet keto. Dia mencipta konsepnya sendiri tentang diet empat fasa yang menandakan era sebenar rancangan pemakanan yang menyekat karbohidrat.
Seperti yang dirancang oleh Atkins, adalah perlu untuk mencari nisbah tepat makanan karbohidrat kepada protein dan lemak di mana anda boleh mula-mula menurunkan berat badan kepada berat yang diingini dan kemudian mengekalkannya dengan agak selesa. Oleh itu, beliau mencadangkan pada mulanya mengurangkan penggunaan karbohidrat kepada 20 gram sehari selama dua minggu, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkan bilangan mereka untuk mencari nisbah individu.
Elit Hollywood taksub dengan Atkins; Hasil daripada populariti ini, diet rendah karbohidrat benar-benar duduk di atas takhta sebagai yang paling berkesan. Trend utama adalah pengurangan karbohidrat dan lemak yang memihak kepada makanan protein: sebenarnya, amalan telah dan menunjukkan bahawa dengan pendekatan pemakanan ini anda boleh menurunkan berat badan tanpa kehilangan otot, dan selain itu, hasilnya dapat disimpan untuk masa yang lama.
Perbezaan asas antara diet protein yang paling biasa dan diet keton adalah berkaitan dengan makanan berlemak. Di samping mengehadkan karbohidrat, mereka yang berdiet tinggi protein biasanya mengesyorkan pemantauan berhati-hati terhadap pengambilan lipid dan lebih suka rendah lemak, atau sekurang-kurangnya tiada lemak yang kelihatan, apabila diberi pilihan.
Walau bagaimanapun, diet LCHF (Low Carbs High Fat, "Low Carbs - High Fat"), yang dianggap sebagai jenis menu keto yang paling maju, bukanlah suatu kebetulan bahawa virus itu merebak dengan tepat di kalangan pengguna rangkaian sosial, di mana yang baru. cerdik pandai muda hidup berkomunikasi, tidak sabar untuk setiap keputusan untuk meringkaskan asas bukti. Kajian saintifik telah menunjukkan bahawa cara terbaik untuk mengurangkan gula dan menjadi ketosis adalah dengan menu berdasarkan prinsip "banyak lemak berkualiti tinggi - jumlah protein yang mencukupi - jumlah serat yang optimum - sejumlah besar air".
Gary Taubes, kolumnis untuk Majalah New York Times, menjadi pempopular dan penterjemah berbakat hasil penyelidikan saintifik. Dia telah menjadi tokoh pemujaan dalam kalangan penyokong diet keto dengan penerbitannya mengisytiharkan visi baharu untuk diet yang benar-benar sihat yang membenarkan lemak dan mengharamkan karbohidrat. Taubes secara konsisten membuktikan bahawa orang tidak menjadi gemuk kerana mereka makan banyak, tetapi makan banyak kerana mereka menjadi gemuk - dan melihat satu-satunya jalan keluar daripada perangkap ini dengan mengandungi lonjakan insulin.
Pakar dalam diet ketogenik mendakwa bahawa permulaan dan pengekalan ketosis yang betul menjadi kunci kepada pematuhan yang bebas masalah dan sepanjang hayat kepada diet ketogenik tanpa sedikit pun keinginan karbohidrat dan sebarang bahaya kepada badan.
Apa dan berapa banyak yang perlu dimakan? Makanan Diet Keto Tinggi Lemak
Variasi diet keto yang berbeza mencadangkan anda makan tidak lebih daripada 50 gram makanan karbohidrat setiap hari. Diet LCHF mencadangkan bahawa apabila menyusun diet, fokus bukan pada berat makanan tetapi pada jumlah relatifnya dan menu harian 70% lemak, 20% protein dan 10% karbohidrat (rantai panjang; perhatian khusus harus diberikan kepada air- serat larut dan bentuk kanji yang tahan, contohnya daripada kentang mentah atau pisang yang belum masak).
Berikut adalah senarai contoh makanan yang menggalakkan dan mengekalkan ketosis. Gunakan tanpa sekatan:
Produk tenusu berlemak dan susu masam (kecuali susu keseluruhan dan kefir);
lemak babi, bacon, ham, brisket, pinggang, bacon;
daging, ayam (dengan kulit), makanan laut dan ikan;
telur;
keju lemak dengan peratusan minimum karbohidrat (lihat komposisi produk tertentu);
Avokado;
sayur-sayuran hijau;
cendawan;
tauhu;
mi shirataki;
Mentega dan minyak sayuran yang tidak ditapis, termasuk minyak kacang pengerasan (kelapa, shea, dll. ).
Dibenarkan dalam jumlah minimum:
beri dan kacang;
coklat (paling gelap, dengan minimum gula);
buah-buahan tanpa gula;
Sayuran akar (boleh digunakan sebagai komponen kecil hidangan kompleks, dan lebih baik mentah).
Dalam diet ketogenik, yang berikut dikecualikan sepenuhnya daripada menu:
gula, madu, barangan bakar, minuman industri;
sos dengan gula tambahan dan pemekat;
Roti, bijirin, pastri;
Pasta (kecuali Shirataki);
Buah-buahan kering;
makanan rendah lemak;
sapuan marjerin dan sayur-sayuran.
Pada diet keto tinggi lemak, anda perlu minum banyak air kosong, dan anda juga boleh minum teh dan kopi (diperbuat daripada bahan tambahan sah - lemon), dan juga minuman keras ringan seperti cider kering, wain kering dan bir ringan.
Apakah Fikiran Pakar Pemakanan Mengenai Diet Keto?
Pakar terkenal dalam pemakanan yang betul dan penurunan berat badan mengulas mengenai diet keto yang bergaya.
"Orang ramai melampau"
Diet keton adalah diet tekanan dengan banyak kontraindikasi dan anda boleh mengikutinya sehingga maksimum 10 hari. Dalam amalan saya, pendekatan ini digunakan terutamanya oleh kategori orang yang berlebihan berat badan yang mempunyai pelanggaran metabolisme air atau garam air. Diet dijalankan di bawah pengawasan ketat pakar pemakanan dengan penyertaan aktiviti fizikal tertentu, yang akan membantu secara aktif memecahkan lemak yang sudah terkumpul. Dalam dua hari pertama selepas memulakan diet, otak, yang kehilangan karbohidrat luaran, memperoleh karbohidrat ini daripada glikogen hati dan otot. Selain itu, glikogen dimusnahkan hanya jika pesakit tidak melanggar peraturan dietnya.
Keadaan kesihatan dalam dua hari pertama tidak selalu menyenangkan; Kekurangan karbohidrat boleh disertai dengan kelesuan, kelemahan, kerengsaan. Oleh itu, diet ketogenik tidak ditetapkan dalam tempoh prahaid, haid dan tekanan hidup. Dari kira-kira hari ketiga menu protein-lemak, apabila karbohidrat dihadkan kepada 200 gram sayur-sayuran bukan berkanji dan sekumpulan sayur-sayuran setiap hari, proses pemisahan aktif lemak subkutaneus di bawah tindakan badan keton bermula. Pada masa yang sama, cukup aneh, kesejahteraan pesakit bertambah baik, kerana selera makan berkurangan, dan otak tidak memerlukan karbohidrat. Adalah penting untuk memastikan kerja yang jelas untuk mengosongkan kandungan usus dan mengaktifkan kerja buah pinggang. Pesakit dimaklumkan tentang kemungkinan akibat jika tidak mematuhi peraturan yang ditetapkan oleh doktor. Selepas 10 hari, diet harus dihentikan, dan karbohidrat ditambah kepada diet dalam apa jua keadaan, mengekalkan keseimbangan semua komposisi. Terima kasih kepada diet sedemikian, anda boleh kehilangan sehingga 10 kg berat badan dalam 10 hari, terutamanya disebabkan oleh penyingkiran cecair yang berlebihan dan kehilangan lemak.
Banyak artikel telah muncul dalam beberapa bulan kebelakangan ini yang memulihkan makanan berlemak. Sudah tentu, kini masyarakat kita akan tergesa-gesa untuk diet lemak aktif dan produk yang mengandungi bukan sahaja tersembunyi, tetapi juga lemak eksplisit, serta lemak trans, yang berbahaya untuk kesihatan manusia dan membawa kepada penyakit kardiovaskular yang serius. Orang biasanya cenderung melampau. Pemakanan seimbang yang betul, bertujuan untuk mengurangkan dan menormalkan berat badan, meningkatkan kualiti hidup dan umur panjang yang aktif, mengandungi tidak lebih daripada 30% lemak dalam jumlah diet. Nasihat saya, oleh itu, jangan ambil mudah bahawa lemak sahaja adalah satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan. Sebarang diet yang membawa kejayaan yang memberangsangkan kepada orang atau kumpulan orang seterusnya akhirnya akan terdedah, dan orang ramai akhirnya akan kembali kepada diet semula jadi, rasional, seimbang dan pelbagai.
"Anda boleh menurunkan berat badan untuk seketika, tetapi kemudian risiko kepada berat badan dan kesihatan meningkat"
Diet ketogenik pada asalnya adalah diet terapeutik yang ditetapkan kepada orang ramai atas sebab kesihatan untuk memerangi epilepsi, Alzheimer, dan penyakit lain. Dan kemudian pemasar memberi perhatian kepadanya, menganggap di dalamnya acara maklumat lain dengan kemungkinan popularisasi. Lagipun, diet keto adalah mimpi, bukan diet: makan protein dan lemak kegemaran anda dan menurunkan berat badan pada masa yang sama. Dan mengecualikan atau meminimumkan musuh utama keharmonian - karbohidrat.
Apabila simpanan lemak menjadi sumber tenaga utama, anda benar-benar boleh menurunkan berat badan untuk seketika. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa risiko yang berkaitan dengannya yang masih tidak disyorkan untuk menjalani diet keto atas sebarang sebab di luar petunjuk perubatan.
Diet perubatan melibatkan pengecualian produk daripada diet untuk menormalkan kerja organ tertentu. Dan kelaparan, sekatan kalori yang drastik atau ketidakseimbangan lemak, protein dan karbohidrat melambatkan proses metabolik dan pada masa akan datang hanya mencetuskan penambahan berat badan, walaupun dalam kuantiti yang lebih besar daripada sebelumnya. Oleh itu, saya tidak mengesyorkan diet ketat kepada pesakit saya sama sekali.
Diet keto melibatkan pengurangan drastik dalam karbohidrat. Seperti yang anda ketahui, karbohidrat adalah sumber tenaga semulajadi yang diperlukan untuk mengekalkan metabolisme yang sihat. Diet keton melibatkan pengambilan sejumlah besar lemak dan protein. Ia dilarang keras pada orang yang mempunyai keabnormalan dalam fungsi hati dan buah pinggang. Organ-organ ini tidak dapat mengeluarkan produk pecahan protein dan lemak dalam kuantiti sedemikian. Pemakanan sedemikian tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap aterosklerosis yang teruk, masalah kardiologi dan diabetes.
Diet berdasarkan lemak dan protein penuh dengan pelanggaran asas purin, yang sering membawa kepada pemendapan garam dan gout. Dan juga peningkatan kolesterol, yang membawa bukan sahaja kepada penyakit kardiovaskular, tetapi juga penurunan tahap testosteron, yang pada masa akan datang boleh menyebabkan penambahan berat badan.
Terlalu banyak protein dalam diet boleh menyebabkan osteoporosis, fungsi buah pinggang yang lemah dan pembentukan batu. Peningkatan lemak badan adalah salah satu prasyarat untuk gangguan metabolik dan rintangan insulin dan boleh menyebabkan keradangan.
Proses pembentukan keton semasa diet keto selalunya membawa kepada kehilangan selera makan, loya, dan nafas berbau. Semasa memasuki ketosis, seseorang mungkin mengalami keletihan yang melampau dan kehilangan tenaga. Jika semua ini tidak menghalang anda dan anda masih menganggap diet ketogenik sebagai cara untuk menurunkan berat badan, sebaiknya dapatkan nasihat peribadi daripada pakar pemakanan. Ia membantu untuk meminimumkan risiko sebanyak mungkin, dengan mengambil kira ciri-ciri individu anda.
Sebagai seorang pengamal, saya percaya satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan yang normal ialah mengubah tabiat pemakanan anda. Nak kurus kena makan secara rasional, itu sahaja.